Acerca de
5.0%
45
# Type: Seasonal
# Style: Coffee Stout
# Released on: JUN, 2022
# 20L KEG(A type) ONLY
# other info.:
3 different coffee blend
picked and brewed by
'Groove Coffee Roasters'
@ Gongreung, Nowon-gu, Seoul
groove track
NITRO
COFFEE STOUT
그루브트랙 '니트로'
콜드브루 커피 스타우트
Groove Track 'NITRO'
Cold-brew Coffee Stout
01. BACKGROUND
X
서울 노원구 공릉동 옛 경춘선 철길 공원 인근에 자리한, 직접 커피를 로스팅해서 원두와 커피를 제공하는
인근 주민은 다 아는 커피 맛집 ' 그루브 커피 로스터스' 와의 첫 만남은 인근에 위치한 나름 유명한 맥주전문
바틀샵 '비어셀러' 대표님의 제안을 통해 시작 되었습니다.
소위 깜장맥주 라고 부를 수 있는 포터, 스타우트, 임페리얼 스타우트를 포함한 몇몇 종류의 흑맥주들 중에,
부재료를 통한 나름의 재미를 선사할 수 있는 맥주이면서 부재료의 캐릭터가 명확한 다크비어를 양조하는
것에 대한 갈증이 있었는데 이를 해결할 수 있는 최고의 파트너사를 만나게 된 것이었죠.
그루브 라는 이름과 히든트랙의 이미지 역시 같은 결에 있다고 생각했고, 음악을 좋아하는 양쪽의 교감 또한 수월했기 때문에 맥주의 브랜딩과 네이밍 또한 큰 무리 없이 매우 쉽게 진행이 될 수 있었습니다.
이번에 출시하는 질소 버전의 그루브트랙은 흑맥주 특유의 고소함과 다채로운 풍미를 더욱 잘 즐길 수 있게
하고자 하는 목적으로 양조되었으며, 캔입에 대한 열망이 있었지만 여러 측면의 검토 및 시도 끝에 결국 캔으로의 출시는 중단되어 20L 케그로만 출시될 예정입니다.
02. BREWING
이 맥주를 위해 그루브커피로스터스 크리스 사장님과 많은 종류의 커피들을 함께 테이스팅하고, 고심에 고심을 거쳐 커피 스타우트라는 스타일 내에서 커피가 주인공인 맥주를 만드는 것이 좋겠다는 쪽으로 의견을 모아 이 맥주에 가장 어울릴만한 3종의 원두를 엄선했고, 콜드브루 과정을 거쳐 완성된 3종의 원액을 블렌딩을 통해 배합하여 완성하였습니다.
맥주 원주는 가능한 튀지않는 적정한 레벨로 바디와 피니시, 탄산값 등 결과물을 만들고자 했는데 이는 커피와의 조화로움뿐만 아니라 커피에게 주인공의 자리를 내어주고 중심을 잡는 보조적 역할을 기대했기 떄문이기도 합니다.
커피 또한 아로마의 휘발에 대한 부분과, 이송 과정 중 산화 이슈에 대한 민감도를 고려하여 내부 관리기준을 철저하게 보수적으로 유지하였고 케깅 중에서도 잠재적인 품질 리스크를 줄이기위해 노력하였습니다.
콜드브루된 커피의 강렬한 아로마와 맛이 기억에 남는 제대로된 커피맥주를 만들고자 노력했으니 즐겁게 즐겨주시면 감사하겠습니다.
니트로 맥주 캐닝에 대한 열망을 담아 수 개월동안 유명 니트로 캔 제품(레프트손, 구인네스 등등) 해외 양조장들의 시제품을 테스트하고, 관련 서적 및 논문을 찾아 연구하고 실험을 반복했으나 결국 현재의 장비 및 위젯 등 부가적인 확충 없이는 원하는 수준의 캔입 퀄리티에 도달할 수 없다는 결론에 이르게 되어, 라벨인쇄까지 마쳤음에도 캔으로의 제품 출시는 전면 취소되었습니다. (훗날을 기약해 보겠습니다...)
또한 이 맥주가 가진 특유의 장점을 온전히 고객에게 전달하기 위해서는 질소 연결 및 전용탭을 가진 업장에서만 판매되는 것이 맞다는 생각으로(수량이 한정적이도 하구요.. 양해 바라겠습니다) 예약을 받아 제한 공급될 예정입니다.
03. Groove Track
* 위 라벨은 제작이 되었으나, 실제 캔 제품으로 맥주가 출시되지는 않습니다
그루브트랙 이라는 네이밍은 예상하신 그대로 그루브커피로스터스 + 히든트랙브루잉의 이름을 모아 만들어졌습니다. 그루비한 음악 트랙을 들으며 함께 즐기면 더욱 좋겠다는 바람을 담았구요.
캔/포스터 레이블은 공릉동 그루브트랙의 벽면에 자리한 뮤지션들과 음악 앨범들이 액자처럼 벽면에 걸린 느낌을 담아서 만들었습니다.
에피소드라면, 최초에 위와같이 어쿠스틱 기타였던 제품이 크리스 사장님의 요청으로 추후 일렉기타로 변경되어 캔라벨이 제작되었습니다. 결과물은 직접 받아보시면 확인하실 수가 있어요.
# special thanks to 비어셀러 '길' 대표님
출시예정: Jun, 2022
Comments
그루브트랙에 대한 시음 전 기대나 시음 후 의견, 혹은 어떤 이야기도 좋아요.
맥주 출시 이후에 추첨해서 소정의 상품을 보내드립니다